Slani med i smokva
Džemaste smokve, tamni med i više soli nego što djeluje razumno.
Pokreni ovaj program
ICE CREAM
pa RE-SPIN ako prvi prolaz bude mrvičast
🧾 Sastojci
Veličina posude
Creami ima dvije veličine posude. Prebaci i sve se količine preračunaju.
Baza
- 310 ml mlijeko 3,2%
- 160 ml vrhnje za kuhanje 20%
- 120 g zrele smokve, bez peteljki
- 80 g med kestenov ili šumski med
- 36 g žumanjci 2 srednja žumanjka
- 2 g morska sol
- 1,2 g guar guma
- 1 g korica limuna
Preračunato s 710 ml šarže, pa nezgodne brojeve zaokruži kako ti odgovara.
👩🍳 Postupak
- Izmiksaj smokve do glatkoće s koricom limuna i ostavi sa strane.
- Zagrij mlijeko i vrhnje na 75 °C.
- Umuti žumanjke s medom, temperiraj, pa sve skupa kuhaj do 82 °C.
- Maknuto s vatre umiješaj pire od smokve, sol i guar gumu pa miksaj 20 sekundi.
- Dobro ohladi. Medene baze dok su tople djeluju bezlično, sudi ih hladne.
- Napuni do crte, zamrzni 24 sata, program ICE CREAM, re-spin po potrebi.
📝 Napomene
- Med se smrzava mekše od javora, pa se ovaj rano da vaditi. U nuždi radi i 20 sati.
- Kožica smokve nosi većinu boje, zato je ostavi i dobro izmiksaj.
- 2 g soli izgleda kao tipfeler. Nije.
Aparat:
Napuni posudu do MAX crte, zamrzni ravno 24 sata, pokreni ICE CREAM, pa RE-SPIN uz malo mlijeka ako prvi prolaz ispadne mrvičast.